"Café de spécialité" : comprendre ce que c'est et pourquoi le choisir

Le café de spécialité s’impose dans le vocabulaire des amoureux du cafés depuis quelques années. 

Pourquoi est-ce que c’est définitivement la meilleure option dans l’univers café ? 

L’industrie du café industriel détruit nos écosystèmes 

2,5 milliards de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde : c’est factuellement la boisson la plus consommée par les adultes. 

Avec de telles quantités commercialisées, c’est une industrie qui a un impact important sur notre planète, en particulier selon ses façons d’être cultivé. 

Pour des questions de rentabilité, on déplore plusieurs problèmes : destruction de la biodiversité par le recours aux intrants chimiques, déforestation, surconsommation de l’eau pour irriguer les sols…

Sans parler de la qualité : la récolte des cerises via stripping manuel ou mécanique rend impossible le tri selon qu’elles sont mûres ou non, impactant directement la dégustation finale du café. 

Face à une industrie aussi vastement installée, il est urgent de changer notre façon de consommer le café.  

Le café de spécialité, c’est faire le choix de la qualité

La promesse principale du café de spécialité, et de la Specialty Coffee Association, c’est de juger selon des critères mesurables pour certifier de la qualité supérieure d’un café. 

Le café ainsi dégusté a obtenu une note supérieure à 80/100, qui récompense son goût unique et la qualité de ses arômes.   

La garantie d’une origine 100% transparente

Tous les cafés de spécialités indiquent la provenance exacte des produits : une traçabilité presque jusqu’à la ferme, ainsi que le processus utilisé, la date de la torréfaction, la description des arômes, et le niveau de torréfaction.

Opter pour le produit d’une agriculture plus durable 

La reconnaissance pour un producteur de son café comme “café de spécialité” nécessite que les cerises aient été ramassées mûres et à la main, afin de préserver la richesse de la dégustation. Il doit en effet utiliser des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, comme l’agroforesterie, limitant son impact environnemental. 

Le café de spécialité implique d’ailleurs souvent le commerce équitable, l'achat direct et une rémunération équitable des producteurs.

Meilleur pour vous, pour l’environnement et pour la société : quand passez-vous au café de spécialité ? 

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